一、见习领班心理素质的培训 1、要承受得起超额的工作压力： 因对管理工作不熟，工作中会出现很多的障碍，使自己感觉很沉重的压力，甚至会萌生退缩的想法。这时，见习领班应学习释解压力，找到造成障碍的原因，采取相应措施，从而减速轻压力。 2、要有忍耐性、宽容心： 见习领班刚提拔上来，必然会受到...
第一种情况建议顾客点某菜时，顾客不说原因，就是不肯采纳建议。 1、先生，您听我的总没错，这道菜点的客人很多。 2、先生，这道菜是我们店的特色，您不妨尝尝。 当客人不按照服务员推荐的菜肴来点时，就不要急于推荐，要尊重他们的点菜方式，让客人看菜单，让客人先点，并根据客人的点菜方式，了解客人...
餐饮企业的饭菜是通过服务员来推销的。服务员待客人的技能是多样的，诸如摆台、餐巾折花，斟酒、上菜、分菜、撤换就餐用具、整理卫生等等这些工作面对的都是“物”，实际上这些工作也都是围绕饭菜进行的。 因为其他工作做得再好，只要饭菜推销不出去，餐饮企业的经济效益就等于零。所以引导客人消费、推...
烧烤太火，五星酒店也来分羹 利润有五成收入堪比自助餐，成挽救经营颓势“王牌” 每年，济南人都习惯于在吃烤串、喝扎啤中度过炎热的夏季。路边练摊、专业烤吧……甚至五星级酒店也打出了烧烤牌，这让济南今夏的烧烤市场尤为“火热”。一晚上收入7000元，在这场烧烤“混战”中，不少星级酒店以其过硬的...
